Bavarese veloce ai lamponi (di Lavinia)

Hai voglia di un dolcetto che stimoli il tuo appetito?
REALIZZA LA RICETTA DELLA NOSTRA BRAVISSIMA PASTRYCHEF LAVINIA CERRONE ED UTILIZZA LO STAMPO IN SILICONE A FORMA DI OVALI DI CREA LA MAGIA!

SEGUI LAVINIA SU INSTAGRAM! -> laviniacerrone_pastrychef

INGREDIENTI

- 200gr Purea di Lamponi
- 150gr Panna fresca da montare
- 20gr Zucchero
- 8gr di colla di pesce

PROCEDIMENTO

1. Mettere da parte lo stampo in silicone a forma di ovale, che potrete aquistare sul sito di Crea La Magia, QUI.

2. Prendete una bacinella e mettete a mollo i fogli di colla di pesce con un po' di acqua fredda

3. Successivamente scaldate una piccola parte di purea di lamponi (si trova nei supermercati più forniti oppure online, ma è facilmente riproducibile a casa portando a bollore 250 gr di lamponi con 50 grammi di zucchero e successivamente passando il tutto con un setaccio. Personalmente però preferisco una purea in brick di qualità perché, pur essendo pastorizzata, la maggior parte delle volte subisce un processo a freddo che non ne compromette l’acidità ed il gusto, inoltre il colore risulta più vivo).

4. Una volta calda (non deve arrivare a bollore) unitevi la colla di pesce ben strizzata e mescolate con una frusta.

5. Unite poi la purea con la gelatina alla restante parte fredda e in un’altra bacinella montate la panna fresca con lo zucchero

6. La panna deve raggiungere una consistenza semi-montata, in questo modo sarà più semplice unire due composti.

7. Mescolate delicatamente la purea di lamponi con la panna semi-montata, potete utilizzare una frusta oppure una marisa ma l’importante è che manteniate il composto più spumoso possibile.

8. Una volta che la nostra bavarese è pronta e i due composti sono stati adeguatamente uniti, possiamo finalmente versarla nei nostri stampi e riporla in freezer fino al completo surgelamento.