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Bavarese veloce ai lamponi (di Lavinia)

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INGREDIENTI

  • - 200gr Purea di Lamponi 
  • - 150gr Panna fresca da montare
  • - 20gr Zucchero
  • - 8gr di colla di pesce


PROCEDIMENTO

1. Mettere da parte lo stampo in silicone a forma di ovale, che potrete aquistare sul sito di Crea La Magia, QUI.



2. Prendete una bacinella e mettete a mollo i fogli di colla di pesce con un po' di acqua fredda 



3. Successivamente scaldate una piccola parte di purea di lamponi (si trova nei supermercati più forniti oppure online, ma è facilmente riproducibile a casa portando a bollore 250 gr di lamponi con 50 grammi di zucchero e successivamente passando il tutto con un setaccio. Personalmente però preferisco una purea in brick di qualità perché, pur essendo pastorizzata, la maggior parte delle volte subisce un processo a freddo che non ne compromette l’acidità ed il gusto, inoltre il colore risulta più vivo).

4. Una volta calda (non deve arrivare a bollore) unitevi la colla di pesce ben strizzata e mescolate con una frusta



5. Unite poi la purea con la gelatina alla restante parte fredda e in un’altra bacinella montate la panna fresca con lo zucchero



6. La panna deve raggiungere una consistenza semi-montata, in questo modo sarà più semplice unire due composti



7. Mescolate delicatamente la purea di lamponi con la panna semi-montata, potete utilizzare una frusta oppure una marisa ma l’importante è che manteniate il composto più spumoso possibile



8. Una volta che la nostra bavarese è pronta e i due composti sono stati adeguatamente uniti, possiamo finalmente versarla nei nostri stampi e riporla in freezer fino al completo surgelamento. 



9. Una volta che il prodotto è completamente gelato, estrarlo dallo stampo e riporlo in frigo circa 3 ore prima di servirlo!



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