Crostata con crema alla vaniglia e fragole (di Litz)

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INGREDIENTI (tortiera da 24-26 cm):

Per la pasta frolla:

· 200 g farina 00
· 125 g zucchero
· 1 uovo
· mezza bustina di vanillina
· 30 g fecola
· 50 ml olio di semi
· pizzico di sale
· scorza di un mezzo limone bio (oppure qualche goccina di aroma al limone)

Per il ripieno alla crema vaniglia:

· 500 ml latte intero fresco
· 2 tuorli grandi
· 60 g fecola
· 125 g zucchero
· mezza bustina di vanillina

Per la copertura:

· 200 g fragole fresche lavate (oppure, in alternativa, marmellata di fragole)
· 26 cucchiai abbondanti di acqua minerale
· 40 g zucchero di canna (ma va bene anche lo zucchero semolato bianco)
· 5-6 goccie di limone
· 1 cucchiaio raso di fecola

PROCEDIMENTO:

- Per prima cosa iniziare a preparare la frolla aggiungendo in una terrina la farina, la fecola, lo zucchero, la vanillina e il sale. Impastate per bene e dopodichè aggiungete l'olio di oliva, il tuorlo, la scorza di un limone e mescolate di nuovo.

Una volta che il comporto si è impastato per bene ed è abbastanza omogeneo, avvolgetelo nella pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per mezz'oretta.
- Riprendete la frolla preparata e stendetela per bene all'interno della tortiera in silicone per crostata facendola aderire a tutti i bordi.

- Per preparare la crema, prendete un tegamino, inserite all'interno tutti gli ingredienti per la crema e cuocete per 15 minuti o finchè la crema non si sia ben addensata e continuando a mescolare per bene. Una volta cotta, versatela all'interno della tortiera, sullo strato di pasta frolla.

- A questo punto, infornate a 180° per circa 15/20 minuti.

- Una volta cotta per bene, frullate le fragole fresche, inseritele in un pentolino e aggiungete anche lo zucchero, la fecola, l'acqua e le gocce di limone. Amalgamate bene il tutto aiutandovi con una spatola in silicone e iniziate la cottura continuando a mescolare per bene. Appena la crema si addensa. versatela subito sulla crostata, livellando per bene la superficie. (in alternativa, utilizzate la marmellata di fragole.

- Lasciate quindi per 30 minuti raffreddare a temperatura ambiente e poi riponetela in frigorifero.