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Mini tortine alle mandorle con crema di mascarpone al limoncello (di Rosly)

Realizza anche tu queste buonissime tortine come spiegato dalla nostra foodblogger Rosly. Utilizza lo stampo in silicone SAVARIN 012 di Crea La Magia. Acquistalo a soli 9,90€!!

Ingredienti per 18 tortine

- 70 g di farina di mandorle
- 30 g di fecola di patate
- 200 g di farina 00
- 130 g di latte a temperatura ambiente
- 2 uova a temperata ambiente
- 120 g di olio di semi di mais
- 1 bustina di lievito per dolci
- 180 g di zucchero semolato
- buccia grattugiata di 1 limone
- 1 pizzico di sale 

Ingredienti per la crema 

- 75 g di acqua o latte
- 25 g di fecola di patate o amido di mais
- 75 g di limoncello
- 1 uovo
- 70 g di zucchero semolato
- 125 g di panna fresca montata
- 70 g di mascarpone

Ingredienti per la decorazione

- zucchero a velo q.b
- spicchi di limone q.b
- mandorle a lamelle q.b
- menta q.b

Procedimento:

Queste deliziose tortine di preparano in questo modo:
1) Per prima cosa prendete una terrina e sbattete le uova con lo zucchero e la buccia del limone grattuggiato. A questo punto aggiungete dell'olio e del latte continuando a mescolare. Aggiungete la farina e la fecola, dopodichè un pizzico di sale e il lievito per dolci.

2) Ora versate il composto all'interno dello stampo in silicone e infornate le mini tortine per circa 20 minuti a 180°. 

3) Una volta cotte e lievitate per bene, lasciar riposare le tortine.

4) Finchè si raffreddano fate sobbollire l'acqua e il limoncello. In un'altra terrinetta, sbattete un uovo e incorporatelo con lo zucchero, ripetete l'operazione con la fecola e continuate a mescolare. A questo punto aggiungere la crema ottenuta con il composto riscaldato di acqua e limoncello e continuate a mescolare finchè non si addenserà.

5) Lasciate raffreddare per circa 1 ora. Nel frattempo montate la panna in una ciotola e non appena sarà passato il tempo di riposo unite la crema e il mascarpone alla panna montata. Mescolare per bene fino ad ottenere un composto liscio e ben spumoso.

6) Farcite le tortine con la crema e decoratele a vostro piacimento!

Trovate tutte le ricette di Rosly sul suo blog ufficiale "Rosly a passion for pastry": www.blog.giallozafferano.it/rosly

 



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