Tortelli di radicchio, mascarpone e speck (di Melissa Castellan)

RICETTA REALIZZATA UTILIZZANDO IL TAPPETINO SILIKOPAT 6

Tempo di Preparazione: 1 ora
Tempo di Cottura: 10 min.
Persone: 4

Ingredienti
• 2 uova
• 200 g di farina
• 300 g di radicchio rosso di Chioggia
• 100 g di mascarpone
• 50 g di burro
• sale fino q.b.
• pepe bianco q.b.
• 100 g di speck

Preparazione
1. Preparare la pasta fresca quindi impastare le uova con la farina, coprire e far riposare per 15 min.
2. Tagliare a listarelle il radicchio e farlo stufare in padella senza grassi. A questo punto farlo raffreddare e frullarlo assieme al mascarpone, salare e pepare.
3. Stendere la pasta fresca sottile ed adagiarla nel tappetino in silicone, ricavare dei quadrati di 5 cm, adagiare mezzo cucchiaino di ripieno al centro e chiuderli a piacere.
4. Cuocerli in acqua bollente salata per 5 min, scolarli e farli saltare nel burro sciolto.
5. Servirli accompagnati con lo speck a listarelle croccante e qualche punta di asparago a piacere.

Per la realizzazione di questa ricetta è stato utilizzato il tappetino in silicone, utile per preparazioni a caldo e a freddo.

Trovate le ricette di Melissa Castellan sul suo blog ufficiale Crazy Kitchen: www.crazykitchen.it